做高汤是西餐中常用的一种调味料。它可以提升菜肴的味道和口感。而自家制作高汤不仅可以保证食材的新鲜和营养，还可以根据自己的口味偏好来调整味道。

制作高汤的食材可以根据自己的喜好和材料的可得性而定。通常使用的主要食材有鸡骨、牛骨、猪骨、鱼骨等。除了骨头，还可以加入胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜来增加汤的营养和味道。

做高汤的步骤如下：

1. 食材准备：将选好的骨头和蔬菜洗净，切成小块备用。

2. 焯水：将骨头和蔬菜放入锅中，加足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火焯水。

3. 煮汤：将焯水后的材料和清水放入锅中，加入适量的盐和调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮，一般要煮2-3小时以上。

4. 过滤：待汤煮好后，用过滤网过滤掉食材渣，将汤倒入容器中待用。

自家制作高汤需要注意以下几点：

1. 食材的选择要新鲜，不要使用过期或者变质的食材。

2. 煮汤的时间要充分，这样汤的味道和营养才能充分释放出来。

3. 煮汤的火候要掌握好，过高的火会使汤变得浑浊，过低的火则会使汤的味道不够浓郁。

4. 煮汤的盐量和调料要适量，过咸的高汤会影响菜肴的口感。

总之，自家制作高汤可以让我们更好地控制食材的品质和味道，为我们的家庭烹饪增添更多的乐趣和美味。