蔬菜在英文中是 vegetables，读音为 [ˈvɛdʒtəblz]。其中，第一个音节“veg”读作 [vedʒ]，类似于中文中的“蔬”；第二个音节“e”读作 [ɛ]，类似于中文中的“呃”；第三个音节“ta”读作 [tə]，类似于中文中的“塔”；最后一个音节“bles”读作 [blz]，类似于中文中的“布勒斯”。

在口语中，为了简化发音，有时候会将 vegetables 缩写成“veggies”，读音为 [ˈvɛdʒiz]，其中最后一个音节“ies”读作 [iz]，类似于中文中的“伊斯”。

总之，在英文中，蔬菜的发音相对简单，读作 [ˈvɛdʒtəblz] 或 [ˈvɛdʒiz]。