东北是我国重要的粮食生产区之一，水稻是其中最重要的农作物之一。那么，东北水稻什么时候收成呢？

一般来说，东北水稻的收割时间是在9月中旬到10月初之间。这个时间段正好是秋季气候转凉的时候，也是水稻生长周期完结的时候。在收割前几天，农民们会先将稻穗晾晒一段时间，让稻谷逐渐干燥，以便于后续的加工和储存。

在收割的过程中，一般采用机械化的方式进行，如收割机、插秧机等，这样不仅提高了收割效率，还减轻了农民的劳动强度。当然，也有一些地方仍然采用传统的手工收割方式，这样虽然效率较低，但也保留了一些传统的农耕文化。

总之，东北水稻的收割时间和方式都与当地的气候和农民的习惯密切相关。在未来，随着科技的不断发展和农业的现代化进程，相信东北水稻的产量和品质也会不断提高。