基围虾头部是黄还是屎？这是一个很有争议的话题，因为不同的人有不同的看法。

首先，我们需要明确一点，基围虾头部的颜色并不是固定的。有些基围虾的头部呈现出明亮的黄色，而有些则可能呈现出类似于屎的颜色。这是因为基围虾的头部颜色受到多种因素的影响，包括食物、生长环境和养殖方式等。

一些人认为，基围虾头部呈现出屎的颜色是因为它们被饲养在不干净的环境中，食物不卫生，导致虾体内毒素积累，从而导致虾头呈现出这种颜色。但是，这个说法并没有被科学证明。

另一些人则认为，基围虾头部呈现出明亮的黄色是因为它们吃了富含胡萝卜素的食物，这种物质可以让虾的头部变成黄色。而在养殖过程中，一些虾农为了让虾头呈现出更加鲜艳的黄色，会给虾添加一些含有胡萝卜素的饲料。

总的来说，基围虾头部是黄还是屎，这个问题没有一个确切的答案。但是，我们可以通过选择健康、优质的基围虾，以及避免食用含有毒素的虾类，来确保我们的食品安全和健康。