糯米是制作米酒的主要原料之一，而泡糯米是制作米酒的一个重要步骤。然而，有时候我们可能会因为时间不够或者疏忽而没有泡够糯米，这时候我们是否还能继续制作米酒呢？

首先，我们需要了解糯米泡的作用。糯米泡水后，水分会渗透到糯米粒中，使得糯米逐渐变软，这样在后续的煮熟和发酵过程中，糯米更容易吸收水分和酵母，从而产生更好的发酵效果。如果糯米没有泡够，糯米粒就会相对较硬，这会影响到发酵效果。

但是，如果您已经开始制作米酒，却发现糯米没有泡够，也不必过于担心。您可以选择将糯米放入蒸锅中蒸熟，这样也可以软化糯米粒，使其更容易吸收水分和酵母。在蒸熟后，您可以将糯米倒入容器中，加入适量的水和酵母，进行发酵。

当然，如果您想要制作出更好的米酒，最好还是在制作之前充分泡糯米。一般来说，糯米泡水的时间需要根据天气、糯米品质和制作米酒的需求等因素来确定，但一般来说，泡水时间最好在4-6个小时以上，甚至可以泡一晚上。这样可以确保糯米充分软化，更易于发酵，制作出的米酒更加美味。

总之，如果您在制作米酒时发现糯米没有泡够，不必担心，可以选择蒸熟后再进行发酵。但为了制作出更好的米酒，最好还是提前充分泡糯米，这样可以确保糯米更加软化，制作出的米酒更加美味。