花椒酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是花椒酸菜鱼的做法大全，让你在家也能轻松享受美食。

材料：

1. 鲜鱼（草鱼或者鲫鱼）一条

2. 酸菜100克

3. 花椒20克

4. 干辣椒5-10个

5. 姜蒜适量

6. 青蒜适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

11. 生抽适量

12. 水淀粉适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净去鳞去鳃，斜切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，姜蒜切末，青蒜切段，花椒用油炒香备用。

2. 热锅凉油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入酸菜翻炒至出香味。

3. 加入适量水烧开，放入鱼块，加盐、鸡精、料酒，煮至鱼熟烂。

4. 加入青蒜，调味后勾芡，淋上热油即可。

温馨提示：

1. 酸菜要提前泡发，去掉泡发水，切成小块。

2. 煮鱼时不能翻动，用汤勺轻轻盖住鱼块。

3. 热油淋在鱼块上可以增加香气和味道。

以上就是花椒酸菜鱼的做法大全，希望大家喜欢。做好的花椒酸菜鱼，鱼熟烂、酸菜鲜美、香辣可口、入口绵软，让你回味无穷。