从三个和尚的角度来看，最佳生肖应该是龙。因为龙是中华民族的传统吉祥物，代表着权威、尊贵和神秘。而在这个没有水喝的情况下，龙的特殊身份和能力，可以帮助三个和尚度过难关。

首先，龙可以操纵天气，使得天空下起雨来，为三个和尚提供饮用水源。其次，龙的身体可以缩小，可以帮助三个和尚进入深山或者洞穴中寻找水源。最后，龙的身体可以产生灵泉，这样就可以让三个和尚随时随地都能够喝到清水。

当然，除了龙之外，还有其他生肖也可以帮助到三个和尚。例如，蛇可以在荒野中找到水源，猴子可以爬树找到果实，兔子可以挖出地下的泉水。但是，相比之下，龙的能力更加全面和强大。

总之，对于三个和尚来说，最佳生肖是龙。在没有水喝的情况下，龙的特殊能力可以帮助他们度过难关。而在中华文化中，龙也一直是被人们所崇敬和传颂的。