冷冻红烧石斑鱼是一道美味的海鲜菜品，其做法也不难。下面介绍一些做法窍门，使您的冷冻红烧石斑鱼更加美味。

首先，选择好鱼。石斑鱼肉质细嫩，营养丰富，是一种非常适合烧烤的鱼类。在选择时，要选肉质鲜美、体形饱满的鱼。

其次，处理鱼。将鱼洗净，去掉鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，然后在鱼身上斜切几刀，使其入味更加均匀。

接着，腌制鱼。将鱼身均匀地抹上适量的盐、姜和料酒进行腌制，放入冰箱冷藏至少2个小时，让鱼身充分入味。

然后，准备其他食材。将青葱和姜片切碎备用。将红糖和豆瓣酱混合在一起，制成红糖豆瓣酱酱汁备用。

最后，烧制鱼。将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸干水分，将鱼放入烤箱中，以180度的温度烤20分钟左右。在烤制的过程中，将酱汁均匀地抹在鱼身上，并撒上青葱和姜片，让其入味更加浓郁。

以上就是冷冻红烧石斑鱼的做法窍门。记得选择好鱼，腌制入味，准备好其他食材，并烤制时均匀地抹上酱汁，这样烤出来的鱼肉才会更加美味。