油炸腐竹是一种美味可口的传统食品，而如何炸出脆脆的泡泡则是一门技术，下面就来为大家介绍一下油炸腐竹怎样炸起泡。

首先，我们需要准备好所需材料：腐竹、淀粉、盐、面粉和油。

将腐竹泡在水中，直至软化，然后用清水冲洗干净。接着，将腐竹切成适当大小的块，用厨房纸巾擦干水分。

接下来，我们需要为腐竹制作酥脆的外壳。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的盐，搅拌均匀。将腐竹块蘸上混合物，确保均匀地涂抹。

然后，我们需要将腐竹块炸至金黄色。在油锅中加入适量的油，将油加热至160度左右。将腐竹块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

在炸的过程中，腐竹会产生许多气泡，这些气泡使腐竹表面形成了酥脆的泡泡。为了让泡泡更加饱满，可以将腐竹炸至气泡停止产生，然后迅速捞出。

最后，将油炸腐竹沥干油份，放入盘中即可食用。油炸腐竹的外层酥脆，内里软糯，口感极佳，是一道美味的小吃。