风干小黄鱼是一种传统的中国特色美食，以其鲜美的口感和营养价值而广受欢迎。制作风干小黄鱼需要选用新鲜的小黄鱼，经过清洗、晾干、腌制、晒干等多个步骤，最终制成口感鲜美、味道浓郁的美食佳品。

首先，选用新鲜的小黄鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，将鱼身在通风干燥的地方晾干，蒸熟或煮熟也可以。

接下来，将晾干的小黄鱼用盐、酱油、糖、五香粉等多种调料进行腌制，时间根据鱼的大小而定，一般需要腌制半天到一天。腌制过程中，可以反复翻转鱼身，使调料均匀渗透到鱼肉里面。

腌制完毕后，将小黄鱼晒干，一般需要在阳光下晒一两天。晒干后的小黄鱼呈现出金黄色，并且鱼肉质地紧实，咸香味浓。风干小黄鱼可以保存很长时间，不用担心会变质。

最后，将风干小黄鱼放在锅里煮熟或炒熟，加入适量的葱姜蒜等调料，翻炒几分钟后即可出锅。风干小黄鱼的口感鲜美，味道浓郁，是一道非常受欢迎的传统美食。

总之，制作风干小黄鱼需要耐心和技巧，但是制作出来的美食佳品却是值得一试的。