茄子是一种营养丰富，口感细腻的蔬菜，被广泛地应用于各种烹饪中。其中，烧茄子是一道十分美味的家常菜肴，下面就来介绍一下它的做法。

首先，我们需要准备好食材，包括茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水和食用油等。

其次，将茄子洗净去蒂，切成适当大小的块状。葱、姜、蒜分别切成末备用。

接着，将锅置于火上，烧热后倒入适量的食用油，放入茄子块，翻炒至茄子轻微变软后捞出备用。

再将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油后加入少许清水。

随后，加入茄子块，翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，使茄子均匀上色。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，直到茄子软烂入味，即可出锅装盘。

这样，一道美味的烧茄子就做好了。烧茄子不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道健康又美味的家常菜。