东北臭鱼是东北地区常见的传统美食，其特点是鲜香可口，回味无穷。下面是一份东北臭鱼的做法大全图解。

1. 红烧臭鱼

材料：

臭鱼1条、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉

做法：

1）将臭鱼洗净，切成小段备用。

2）姜、葱、蒜切末备用。

3）热锅凉油，将臭鱼煎至两面金黄。

4）炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱炒香。

5）加入生抽、老抽、糖、醋、料酒和适量的水，烧开后放入臭鱼。

6）转小火煮20分钟左右，勾芡即可。

2. 酸辣臭鱼

材料：

臭鱼1条、姜、葱、蒜、青椒、红椒、胡萝卜、香菜、生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉

做法：

1）将臭鱼洗净，切成小段备用。

2）姜、葱、蒜、青椒、红椒、胡萝卜切丝备用。

3）热锅凉油，将臭鱼煎至两面金黄。

4）炒香姜葱蒜和青红椒胡萝卜丝。

5）加入生抽、老抽、醋、糖、盐和适量的水，烧开后放入臭鱼。

6）转小火煮10分钟左右，勾芡。

7）加入香菜末，翻炒均匀即可。

3. 糖醋臭鱼

材料：

臭鱼1条、姜、葱、蒜、红椒、青椒、醋、糖、生抽、老抽、水淀粉

做法：

1）将臭鱼洗净，切成小段备用。

2）姜、葱、蒜、红椒、青椒切丝备用。

3）热锅凉油，将臭鱼煎至两面金黄。

4）炒香姜葱蒜和青红椒丝。

5）加入醋、糖、生抽、老抽和适量的水，烧开后放入臭鱼。

6）转小火煮10分钟左右，勾芡即可。

以上是三种常见的东北臭鱼做法，不同的做法口味也各有不同，可以根据个人口味进行调整。希望大家能够喜欢并尝试做一下。