煮花生毛豆，是一种常见的小吃和零食。在烹制过程中，加入适量的辣椒，不仅可以增加食欲，还能提高口感。那么，煮花生毛豆放什么辣椒呢？

首先，我们需要选择合适的辣椒。一般来说，辣度适中的红辣椒或青辣椒都可以使用。如果喜欢吃更辣的口味，可以选择辣度更高的指天椒或小米椒。

接着，我们需要将辣椒处理好。将辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成细末或细丝备用。如果喜欢吃更浓郁的口味，可以将辣椒炒香或用油煸炒一下。

最后，将煮好的花生毛豆装入碗中，撒上适量的辣椒末或丝，搅拌均匀即可。

需要注意的是，辣椒的用量应该根据个人口味而定。如果不喜欢吃辣，可以少放或不放辣椒。同时，如果使用的是辣度更高的辣椒，应该适量控制用量，以免口感过于刺激。

总之，煮花生毛豆放什么辣椒，应该根据个人口味而定。选择适合自己的辣椒，并适量加入，可以让这道小吃更加美味。