腌制好的风干鱼是一道美味可口的传统食品，它的制作需要一定的时间和技巧。一般来说，腌制好的风干鱼需要至少三天时间。

首先，制作风干鱼的第一步是准备鱼。通常情况下，选用的鱼应该是新鲜的、肉质细嫩、没有刺和骨头的鱼类。将鱼清洗干净并晾干备用。

接下来，需要准备腌制用的调料。一般来说，腌制风干鱼需要用到盐、白糖、料酒、生姜、葱等调料。将这些调料按照一定的比例混合均匀后，即可开始腌制。

把调料均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼放入密封袋中，放入冰箱中腌制。在此期间，每天需要将鱼身上的汁液倒出来，重新涂抹腌制料，并将鱼身上的水分擦干。

经过三天的腌制，风干鱼制作完成。此时，鱼已经腌制入味，肉质鲜美，口感香脆，非常适宜作为开胃菜或配菜食用。

总的来说，腌制好的风干鱼需要至少三天时间，因为这个过程需要时间让鱼身上的汁液充分渗透入鱼肉内部，使得风干鱼制作出来的口感更加出色。