江鳅鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，非常适合做成各种美食。今天，我将为大家分享一款简单又好吃的江鳅鱼做法。

首先，准备好所需的食材，包括江鳅鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉和油。

其次，将江鳅鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。然后，将姜片、葱段放入碗中，加入适量盐、料酒和水，搅拌均匀，将鱼放入腌制至少30分钟。

接着，将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸干表面水分，均匀地抹上一层生粉。热锅加油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

最后，重新热锅加入适量油，放入姜片、葱段爆香，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和胡椒粉，加入适量水，煮沸后将鱼放入翻炒均匀即可。

这款江鳅鱼做法简单易学，口感鲜美，非常适合喜欢尝试新口味的朋友们。希望大家尝试后会喜欢！