菜籽油是我们日常饮食中常见的油品之一。在制作菜籽油的过程中，有些人认为需要高温炼油，但也有人认为低温炼油更好。那么，到底菜籽油要不要高温炼油呢？

首先，我们需要了解菜籽油的制作过程。菜籽油的制作主要分为两步：压榨和提炼。压榨是将菜籽经过清洗、烘干等一系列处理后放入压榨机中进行压榨，压出油脂。而提炼则是将压出的油脂经过脱酸、脱色、脱臭等处理，得到高纯度的菜籽油。

在制作菜籽油的过程中，高温炼油和低温炼油各有优缺点。高温炼油可以加快油脂的流动，提高油脂的产量，同时也可以杀灭菌种，延长油脂的保质期。但是，高温炼油也会破坏油脂中的一些营养成分，如维生素E、类胡萝卜素等，使得油脂的营养价值降低。

而低温炼油则可以保留油脂中的营养成分，使得油脂的营养价值更高。同时，低温炼油也可以减少油脂中的有害物质，如酸价等。但是，低温炼油的产量相对较低，同时也需要更多的时间和人力成本。

综上所述，菜籽油的高温炼油和低温炼油各有优缺点。如果我们更加注重油脂的营养价值，可以选择低温炼油；如果我们更加注重油脂的产量和保质期，可以选择高温炼油。不同的人可以根据自己的需求选择适合自己的菜籽油。