凉拌苦肠的做法大全窍门
来源 :华课网校 2024-08-14 23:40:37
中凉拌苦肠是一道以苦瓜、肥肠为主要食材的传统凉菜。它不仅口感清爽,而且能够开胃增食欲,受到广大食客的喜爱。下面,我们就来介绍一下凉拌苦肠的做法大全和窍门。
材料:
苦瓜、肥肠、蒜、生姜、香葱、辣椒、酱油、醋、盐、糖、料酒、花椒粉、香油。
做法:
1.将苦瓜去皮,去籽,切成细丝,用盐腌制10分钟,去除苦味。
2.将肥肠洗净,加入料酒、姜片、葱段、水煮熟,捞出切成薄片。
3.将蒜、姜、辣椒切成末,放入碗中,加入酱油、醋、盐、糖、花椒粉、香油,搅拌均匀。
4.将苦瓜丝和肥肠片放入碗中,倒入调好的酱料,拌匀即可。
窍门:
1.苦瓜腌制时间不要过长,否则会过咸。如果想去掉苦味,可以用热水焯一下。
2.肥肠要事先煮熟,去除异味,口感更好。
3.酱料中的调料可以根据个人口味适当调整,比如辣椒可以多放一些,酸甜口味可以加多一点醋和糖。
4.在拌匀之前,可以先将苦瓜丝用手挤一下,去除多余的水分,口感更好。
以上就是凉拌苦肠的做法大全和窍门,希望大家喜欢。
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