煮大虾是菜肴中常见的一种，但是很多人对于煮大虾的方法却有不同的看法。有人认为应该用热水下锅，而有人则坚持认为应该用冷水下锅。那么，到底煮大虾应该用冷水下锅还是热水下锅呢？

首先，我们可以从大虾的口感来看。如果用热水下锅，虾肉容易变得过熟，口感会变得比较柴。而如果用冷水下锅，则虾肉可以慢慢地被煮熟，口感会更加鲜嫩。因此，从口感的角度来看，用冷水下锅是更好的选择。

其次，我们可以从虾的保鲜度来看。如果用热水下锅，虾的表面容易被煮熟，但内部的温度却没有达到煮熟的程度，这样做容易引起虾肉的变质。而如果用冷水下锅，则虾的内部可以被慢慢地煮熟，这样可以保持虾的新鲜度，保证虾的口感和营养。

最后，我们可以从煮虾的时间来看。如果用冷水下锅，需要较长的时间来煮熟虾，但是这样可以让虾肉变得更加鲜美。而如果用热水下锅，则煮虾的时间会较短，但是虾肉容易被煮熟过度，口感会变得不好。

综上所述，我们可以得出结论，煮大虾应该用冷水下锅。这样可以保证虾的口感和营养，同时也可以保持虾的新鲜度。当然，如果您觉得煮虾的时间比较紧，也可以选择用热水下锅，但是需要注意不要过度煮熟虾肉。