芦荟胶和芦荟凝胶都是从芦荟植物中提取的，但它们在用途和成分上有所不同。

首先，芦荟胶是从芦荟叶子中提取的黄色胶状物质，主要成分是多糖类和黄酮类化合物，它具有很好的保湿和消炎作用，常用于护肤品中。芦荟胶的质地比较粘稠，因此使用时需要搓揉一下才能涂抹均匀。

而芦荟凝胶则是从芦荟叶子中提取的透明凝胶状物质，主要成分是萜类化合物和有机酸，它具有很好的舒缓和消炎作用，常用于治疗或缓解皮肤过敏、晒伤等问题。芦荟凝胶的质地比较清爽，可以很容易地被皮肤吸收。

因此，如果你想要保湿、滋润肌肤，可以选择芦荟胶；如果你需要治疗皮肤过敏、晒伤等问题，可以选择芦荟凝胶。当然，两种产品也可以结合使用，以达到更好的护肤效果。