牛肉馄饨是广受欢迎的传统美食，但是如何调制馅料才能让馄饨更加美味呢？下面就来介绍一下如何调制牛肉馄饨馅。

首先，选用优质的牛肉是关键。牛肉要选用肉质鲜嫩、色泽红润、纹理清晰的部位，如里脊肉、牛腱肉等。将牛肉切成细小的丁，然后加入适量的盐、酱油、料酒、生姜、葱等调料腌制半小时，使其入味。

其次，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀至肉馅有粘性。淀粉可以使肉馅更加细腻，口感更加嫩滑。但是淀粉的使用要适量，过多会使肉馅过于粘稠，影响口感。

另外，还可以加入一些鲜菇、豆腐等材料来丰富馅料口感。鲜菇可以增加馅料的鲜味和口感，豆腐则可以使馅料更加嫩滑。

最后，用手或者搅拌器将肉馅搅打至有一定的弹性，这样做可以使肉馅更加细腻，口感更加嫩滑。

总之，调制牛肉馄饨馅需要选用优质的牛肉和适量的调料，加入适量的淀粉和水，再搅拌均匀，这样调制出来的肉馅才会更加美味、嫩滑。