茄汁青鱼是一道美味可口的家常菜，它的特点是鲜美酸甜，口感细腻。下面是茄汁青鱼的做法和窍门，让你轻松做出美味的茄汁青鱼。

所需材料：

青鱼一条、番茄两个、洋葱一个、姜三片、蒜三瓣、料酒、盐、生抽、白糖、醋、淀粉、色拉油、水。

做法步骤：

1.青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.番茄用开水焯一下去皮，切成小块。

3.洋葱、姜、蒜切末备用。

4.锅中热油，下青鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留少量底油，加入洋葱、姜、蒜炒香。

6.加入番茄块翻炒，加入料酒烹饪出香味。

7.加入适量的水，煮至番茄软烂。

8.加入盐、生抽、白糖、适量的醋，调味后煮沸。

9.将淀粉加入少量水中调匀，慢慢倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

10.将煎好的青鱼块放入汤汁中烧开，关火出锅即可。

小窍门：

1.青鱼可以在切块后用盐、料酒、姜片腌制一下，可以去腥味，提升鲜美程度。

2.煎青鱼块的时候，可以将锅烧热后再放油，这样煎出来的鱼块更香脆。

3.调味的时候，酸、甜、咸的比例可以根据自己口味来调整。

4.淀粉最好先调匀，再倒入锅中，避免结块。

5.最后加入青色蔬菜叶子，可以提升色泽和口感，增加营养价值。

茄汁青鱼是一道适合家庭制作的美味菜肴，简单易学，味道鲜美，还可以搭配米饭一起食用。希望大家能够尝试做一做，享受美食带来的乐趣。