干煸虾子是一道美味的家常菜，它的口感鲜香脆爽，深受人们喜爱。下面是我分享的干煸虾子的家常做法和窍门。

首先，我们需要准备好新鲜的虾子，最好是中小型的虾子，这样煸炒起来更容易入味。将虾子洗净去壳，去掉虾线，然后用纸巾或者厨房纸将虾子的水分擦干，这样虾子会更加酥脆。

接着，我们需要准备好调料。将生姜、蒜、辣椒剁成末，葱切成小段备用。在锅中倒入适量的油，烧至七成热，将虾子倒入锅中翻炒，炒至变色之后捞出备用。

然后，在锅中倒入适量的油，加入姜蒜末、辣椒末和葱段煸炒出香味，然后放入虾子煸炒，加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

在煸炒虾子的过程中，需要注意火候的掌握。火太大容易糊底，火太小虾子炒不熟。还要注意多次翻炒，让虾子均匀受热，口感更加鲜美。

最后，将干煸虾子装盘，撒上适量的芝麻和葱花即可。这样做出来的干煸虾子色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常美味的家常菜肴。

总之，干煸虾子是一道非常简单易学、美味可口的家常菜肴，只要掌握好火候和调料的搭配，就能够轻松做出酥脆可口的干煸虾子。