米饭是我们日常生活中必不可少的主食，而搭配什么菜也是我们经常会考虑的问题。今天，我要跟大家分享一道好吃又简单的家常菜——鱼香茄子。

鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜，它的主要食材是茄子和瘦肉末，再加上一些葱姜蒜和各种调料，口感鲜香辣嫩，非常适合搭配米饭食用。

做法也非常简单，首先将茄子切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。然后将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、醋、糖、盐等调料翻炒均匀，再加入适量的水烧开。最后将炸好的茄子块放入锅中，用中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁，即可出锅。

鱼香茄子不仅味道好，而且搭配米饭食用更能达到饱腹感，营养丰富又健康。当然，如果你想要更丰富的口感，也可以加入一些其他的蔬菜，如红椒、豆角等。

总之，鱼香茄子是一道简单易做又美味可口的家常菜，搭配米饭食用更是一道佳肴，不妨在家中试着做一做，享受美食的同时，也能感受到家的温馨。