芋头是一种营养丰富的食材，常常被用来烹调各种美食。在制作芋头时，常见的方法是水煮或者隔水蒸。那么，芋头水煮和隔水蒸哪种方法更好呢？

首先，芋头水煮的好处是可以保持芋头的原汁原味，口感清爽。在水煮的过程中，芋头的营养成分也不会流失太多。此外，水煮芋头的操作也比较简单，只需要将芋头切好放入开水中煮熟，然后捞出即可。但是，水煮芋头也存在一些缺点，比如煮芋头的过程中容易煮烂，口感会变得泥泞，而且容易使芋头的颜色变深，影响美观。

相比之下，隔水蒸芋头的好处是可以保持芋头的口感和营养成分，能够做出口感绵软，香甜可口的芋头。隔水蒸的过程中，芋头的营养成分也不会流失太多。此外，隔水蒸的方法也比较简单，只需要将芋头放在蒸锅里，然后加水蒸熟即可。但是，隔水蒸芋头也有一些缺点，比如需要较长的蒸制时间，操作稍微麻烦一些。

总的来说，芋头水煮和隔水蒸各有优缺点，选择哪种方法主要取决于个人口味和习惯。如果你喜欢清爽口感，可以选择水煮芋头；如果你喜欢口感绵软香甜，可以选择隔水蒸芋头。不管选择哪种方法，都需要注意掌握好火候，不要煮烂或者煮老芋头。