红皮土豆是一种常见的蔬菜，其外皮呈红色，肉质细腻，口感清甜。近年来，红皮土豆的价格逐渐上涨，让很多人开始质疑它的价值和可食性。

首先，红皮土豆的价格确实比普通土豆要贵一些。这主要是因为红皮土豆的种植周期长，生长速度慢，而且产量相对较低，导致供需失衡，价格自然就上涨了。但是，红皮土豆的口感和营养价值也更高，因此它的高价也是有一定道理的。

其次，红皮土豆是可以食用的，而且营养价值也很高。红皮土豆富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，对于维护人体健康非常有益。同时，红皮土豆的口感也很好，可以煮汤、炒菜、做沙拉等多种方式食用。

总的来说，红皮土豆虽然价格较高，但其口感和营养价值也相对更高，是一种非常不错的蔬菜。如果您想品尝不同的食材，不妨尝试一下红皮土豆，也许您会发现它的美味和价值。