南部和北部的时差是一小时。

南部和北部指的是中国大陆的南北两个地区，北部包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等省份，南部包括江苏、浙江、上海、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等省份。

由于南部和北部处于东八区，所以两地的标准时间相同，都是北京时间。但是由于地理位置的差异，南部和北部的日出日落时间和光照时间存在差异，尤其是在夏令时和冬令时转换时会影响到两地的时间差。

总的来说，南部和北部的时差是一小时，但是在具体的时间上还需要考虑夏令时和冬令时的影响。