西红柿炖驴肉汤是一道美味又营养的汤品，它的做法并不复杂。首先，我们需要准备好所需的食材，包括一斤驴肉、两个西红柿、三个姜片、适量的盐和胡椒粉。

将驴肉洗净切成小块，用开水焯水去除腥味，然后捞出备用。接着，将西红柿用开水烫一下，去皮切成小块备用。

接下来，热锅凉油，将姜片爆香，再加入驴肉煸炒至变色。然后加入适量清水，放入西红柿块，煮开后转小火炖煮40分钟左右，直至驴肉变得软烂。

最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这道西红柿炖驴肉汤可以搭配米饭或馒头一起食用，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的美食佳肴。