鹅眉豆，又称为扁豆、马兰头、芸豆等，是一种常见的蔬菜类食材。它的外形扁平而长，颜色呈现淡绿色，豆粒饱满，口感细腻。

鹅眉豆在我国南方地区被广泛种植和食用，尤其是在江浙一带。它不仅味美，而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素，对人体健康有很多好处。

鹅眉豆可用于烹饪各种美食，如炒豆角、豆角炖肉、豆角汤等，食用方法多样。此外，鹅眉豆还可以干燥储存，作为长期保存的食品，方便食用。

总之，鹅眉豆是一种营养丰富、美味可口的食材，既适宜烹饪各种佳肴，也适合做长期储存的食品。它是我们日常饮食中不可缺少的重要组成部分。