甲鱼是一种美味的水产品，拥有丰富的营养价值和保健功效。甲鱼肉质肥美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，是一种高蛋白、低脂肪的食品。

首先，甲鱼富含蛋白质，是人体生长发育、维持正常代谢所必需的营养物质。蛋白质是构成人体组织的重要成分，也是维持人体免疫力的关键因素。食用甲鱼可以提供人体所需的蛋白质，增强身体的免疫力。

其次，甲鱼富含钙、磷等矿物质，对于骨骼的生长和维持骨骼健康有重要的作用。钙和磷是构成骨骼的重要成分，缺乏这些矿物质容易引发骨质疏松等疾病。食用甲鱼可以补充人体所需的钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼的健康。

此外，甲鱼还富含多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素B、铁、锌等。这些营养物质对于人体的生长发育、代谢调节、免疫增强等方面都有重要的作用。食用甲鱼可以补充人体所需的多种维生素和微量元素，有助于保持身体健康。

最后，甲鱼还有一定的药用价值。甲鱼肉中含有一种特殊的蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，具有调节内分泌、提高免疫力、缓解疲劳等功效。此外，甲鱼还有清热解毒、滋阴补肾等功效，被广泛用于中药制剂中。

综上所述，甲鱼是一种营养丰富、保健功效显著的美食。适量食用甲鱼可以补充人体所需的多种营养物质，增强身体的免疫力、维持骨骼健康，还有一定的药用价值。