生姜是一种常见的调味料，可以用来烹饪各种菜肴。而晒干的生姜，则可以更长时间地保存，并且可以用来制作腌姜。下面来介绍一下如何腌制晒干的生姜。

首先，将晒干的生姜用刀切成薄片，约为2毫米左右的厚度。切好后，将生姜片放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，然后用手轻轻地搅拌均匀，让盐和糖能够充分地渗入生姜片中。

接着，将生姜片放置在室温下，让其腌制约半天至一天的时间，期间需多次搅拌，以保证腌制均匀。腌制时间可以根据个人口感和气温而定，夏天的气温较高，腌制时间可以适当缩短。

最后，将腌制好的生姜片装入干净的瓶子中，加入少量的米醋和料酒，然后密封保存。这样腌制出来的生姜，既可以当做调料使用，也可以当做小零食食用，味道鲜美开胃。

需要注意的是，腌制生姜的过程中要保持清洁卫生，避免细菌污染。同时，腌制好的生姜要放在阴凉干燥的地方保存，避免潮湿和霉变。