炖羊肉是一道美味而经典的菜肴，但是炖制时间通常需要较长。如果您想快速炖制羊肉，可以尝试以下方法：

首先，选择质量好的羊肉，最好是肩膀或后腿部位的肉。切成适当大小的块状，便于炖煮。

接着，在锅中加入适量的水，大火烧开。将羊肉块放入锅中焯水，煮5分钟左右，直至羊肉表面变白。这个过程可以去除羊肉的异味和血腥味。

然后，将焯好水的羊肉块捞出，放入干净的锅里。加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煮开后转小火炖煮。

此时，可以将锅盖留有一定的缝隙，以便让水分挥发，加快炖煮时间。炖煮时间一般需要1-2小时，具体时间根据羊肉块的大小和硬度而定。

最后，尝试用筷子或牙签插入羊肉，如果能够轻松穿透，表示炖煮完成。如果还不够软烂，可以再继续炖煮一段时间。

炖羊肉的时间虽然较长，但通过上述方法，可以尽可能地缩短炖煮时间，让您更快地享受到美味的羊肉炖品。