排骨是我们经常会用来做菜的食材之一，而在烹调排骨的过程中，焯水是一个非常重要的步骤。而许多人在进行排骨焯水的时候，都会有一个疑问：是用热水还是凉水下锅呢？

其实，这个问题的答案并不是非常确定。因为不同的人有不同的习惯和偏好，所以他们在进行排骨焯水的时候，会有不同的选择。

对于用热水焯水的人来说，他们的理由是热水能够更快地将排骨的脏东西煮出来，这样的话排骨就会更加干净、卫生。而且用热水焯水还能够让排骨更快地煮熟，这样就可以节省时间。

而对于用凉水焯水的人来说，他们的理由则是凉水能够更好地保持排骨的鲜嫩口感，而且焯水的时间也会更长一些，这样的话排骨就会更加入味。

总的来说，无论是用热水还是凉水焯水，都有各自的优缺点。所以我们可以根据自己的需要和习惯来进行选择，但是无论用哪种方式，一定要注意焯水的时间和火候，保证排骨焯水的质量，让食材更加美味健康。