千层卷饼是一款美食，很多人都喜欢吃。但是，做出又薄又软的千层卷饼并不容易。下面就介绍一下如何制作又薄又软的千层卷饼。

首先，要准备好面粉、盐和水。将面粉和盐混合在一起，然后慢慢地加入水，揉成面团。面团一定要揉得很光滑，这样做出来的千层卷饼才会又薄又软。

接下来，将面团擀成薄薄的饼皮。这一步很关键，需要用力擀，但是又要保证擀出来的饼皮均匀薄。擀好后，可以用擀面杖把饼皮打上几个小孔，这样烤的时候就不会鼓起来。

然后，将擀好的饼皮刷上一层油。这一步也很关键，如果油刷得不均匀，做出来的千层卷饼就会不薄不软。刷好油后，将饼皮卷起来，形成一个长条形。

接着，将卷好的饼皮切成小段，每段大概两三厘米左右。然后，将每一小段用手压扁成薄饼。这一步也很重要，需要用力压扁，但是又要保证饼皮不会破裂。

最后，将压扁的饼皮放入烤箱中烤制。烤的时间大概是十分钟左右，需要看情况调整。烤好后，就可以享用又薄又软的千层卷饼了。

总之，做出又薄又软的千层卷饼需要注意每一个环节，特别是面团的揉和擀，以及刷油和压扁饼皮。只有每一步都做好了，才能做出完美的千层卷饼。