烤鱼是一道非常受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，要做出一道好吃的烤鱼，关键在于腌制。下面是几个小技巧，帮助你腌制鱼肉更入味、更鲜嫩。

首先，选择好鱼肉。新鲜的鱼肉是做出美味烤鱼的基础。选择新鲜、肉质细嫩的鲤鱼或者鳜鱼，这两种鱼肉的口感都很好。

其次，准备好腌料。腌料的配方是关键。一般来说，腌料可以包括盐、酱油、料酒、姜蒜、辣椒、葱姜等。这些调料可以根据自己的口味调整。建议先用一小块鱼肉试味，如果口感和味道都符合自己的要求，再将其他鱼肉腌制。

接着，腌制鱼肉。将鱼肉放入腌料中，腌制时间要根据鱼肉的大小和厚度来确定。一般来说，腌制时间在1个小时到4个小时之间。

最后，烤制鱼肉。将腌制好的鱼肉放入烤盘中，在预热好的烤箱中烤制。建议温度在200度左右，烤制时间根据鱼的厚度和大小来调整。烤制期间，可以将鱼肉翻转一下，确保两面都可以烤到。

总之，腌制是做出美味烤鱼的关键。选择新鲜的鱼肉，准备好腌料，注意腌制时间，正确烤制，就能做出一道入味、鲜嫩好吃的烤鱼了。