正宗糖蒜是一种美食佳品，不仅口感鲜美，而且具有很多营养价值。但是，要想制作出正宗的糖蒜，关键在于合理的腌制比例。那么，正宗糖蒜的腌制比例是多少呢？

首先，我们需要准备好新鲜的大蒜和白糖。对于一公斤的大蒜，我们需要使用约600克的白糖。将白糖倒入盆中，加入适量的清水，搅拌均匀，待糖溶解后备用。

接着，将大蒜逐个剥皮，留下完整的蒜瓣。将剥好皮的蒜瓣放入另一个盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。这个过程可以使蒜瓣更加鲜美，去除异味。

腌制好的蒜瓣捞出，放入糖水中，搅拌均匀。注意，糖水的温度不要太高，最好控制在40度左右。搅拌过程中，要保证蒜瓣都被充分浸泡在糖水中，确保每个蒜瓣都能被腌制均匀。

最后，将腌制好的蒜瓣装入干净的玻璃瓶中，将余下的糖水倒入瓶中，直至蒜瓣全部被淹没。将瓶口用保鲜膜封好，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天即可食用。

总的来说，正宗糖蒜的腌制比例是600克白糖加适量清水，对于1公斤的大蒜，需要先用适量盐腌制，然后再用糖水浸泡腌制。腌制好的糖蒜不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养价值，是一道不可多得的美食。