白酒作为中国传统文化的一部分，深受人们喜爱。在品尝白酒时，酒杯的大小也是非常关键的一个因素。一般来说，白酒评酒杯的容量为50毫升或100毫升。

50毫升的酒杯适合品尝高度较高的白酒，如53度以上的白酒。这种酒杯的小巧精致，能够准确地显示出酒的颜色、清晰度和酒液的粘度等特征。此外，50毫升的酒杯适合逐渐品尝不同品牌、不同年份的白酒，因为它们的容量比较小，可以减少酒的浪费。

而100毫升的酒杯则适合品尝低度的白酒，如38度至52度之间的酒。这种酒杯的容量比较大，可以让酒液充分散发出香气，并让人们更好地感受到白酒的滋味。

总的来说，白酒评酒杯的容量要根据酒的种类和度数来选择。无论是50毫升还是100毫升的酒杯，都应该注意保持清洁和干燥，以免影响酒的味道和品质。