毛肚、牛百叶和牛肚都是牛的内脏器官，但它们各有不同的部位和特点。

首先是毛肚，它是牛胃的第三个部位，位于瘤胃和网胃之间，具有非常丰富的褶皱结构。毛肚的口感非常韧劲十足，整个呈现出灰白色，烹调时需要先将其清洗干净，再切成薄片焯水或者涮火锅。毛肚口感有些硬，但吃起来非常有嚼劲，而且有一股特殊的香气。

其次是牛百叶，它是牛的腹膜，通常被称为“牛肚皮”，呈现出乳白色的颜色，触感比毛肚要柔软。烹调牛百叶时，需要先将其清洗干净，切成片后焯水或者涮火锅。牛百叶口感比毛肚更加柔软，而且吃起来不会感到太过韧劲。

最后是牛肚，它是牛的胃部，通常被称为“牛胃”，呈现出深褐色的颜色，质地比牛百叶和毛肚都要更加有嚼劲，但同时也更加香浓。烹调牛肚时，需要将其清洗干净，切成薄片后焯水或者涮火锅。牛肚的口感非常具有弹性，吃起来会有一种满足感。

综上所述，毛肚、牛百叶和牛肚虽然都是牛的内脏器官，但它们各自的部位和特点有所不同，烹调时也需要注意不同的处理方法，以便能够呈现出最好的口感和风味。