广西臭酸笋是一道传统的广西特色美食，但是近年来有些人却传言称其吃了有害。据了解，臭酸笋在制作过程中需要经过长时间的发酵，因此其中会含有一定的细菌和酸性物质，如果食用不当，确实会有一定的危害。

首先，臭酸笋中含有的一些细菌会对人体产生影响。如果臭酸笋在发酵过程中没有处理好，其中的细菌就会增多。而这些细菌可能会导致人体感染、消化不良等问题。同时，臭酸笋的酸性物质也可能对人体产生刺激，引发肠胃不适、口腔溃疡等症状。

其次，臭酸笋中含有的亚硝酸盐也是一个问题。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，但是过量摄入会对人体造成危害。而臭酸笋中的亚硝酸盐含量较高，如果食用过多，就会对人体造成不良影响，甚至会引发癌症等疾病。

因此，我们在食用臭酸笋时一定要注意，选择正规的厂家和销售渠道，确保食品卫生安全。同时，食用时也要适量，不要过量摄入，以免对身体造成不良影响。如果出现不适症状，应及时就医并停止食用臭酸笋。