花椒芽酱是一种传统的川菜调味料，其独特的香辣口味深受广大食客的喜爱。下面，本文将为大家介绍花椒芽酱的制作方法。

材料：

1. 芽菜200克

2. 花椒50克

3. 干辣椒50克

4. 姜片20克

5. 大蒜20克

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 豆瓣酱适量

步骤：

1. 将芽菜洗净，晾干备用。

2. 将花椒和干辣椒放入烤箱中烤制5分钟，取出晾凉。

3. 将烤制好的花椒和干辣椒放入研磨机中，磨成细粉备用。

4. 将姜片和大蒜切碎备用。

5. 热锅凉油，放入姜片和大蒜，小火煸炒。

6. 加入豆瓣酱，煸炒至颜色变红。

7. 加入芽菜，煸炒至软烂。

8. 加入磨好的花椒和干辣椒粉，继续煸炒。

9. 加入适量的盐和糖，根据口味加入适量的水，煮至粘稠即可。

制作好的花椒芽酱色泽鲜艳，香辣可口，可用于拌面、拌饭、烧烤等多种食物中，口感极佳，是川菜中不可或缺的一道美味佳肴。