陕西羊肉泡馍是中国传统美食之一，历史悠久，至今仍风靡全国。它的典故可以追溯到唐代。

据传，唐代时期，有一位名叫李瑞阳的官员远赴陕西巡视，一路上遇到了不少困难。有一天，他在一个小村庄里遇到了一位老妇人，老妇人招待他吃了一种叫做“泡馍”的食物，这让李瑞阳感到异常惊喜。他发现，这种泡馍由面饼和羊肉汤组成，口感丰富、营养丰富、味道鲜美，让人回味无穷。

李瑞阳回到了长安，把这种食物介绍给了皇帝，皇帝也深深地爱上了它。从此以后，陕西羊肉泡馍就成为了宫廷里的一道美食，被传承至今。

随着时间的推移，陕西羊肉泡馍不仅在宫廷里流传开来，也逐渐传到了民间。如今，在陕西的大街小巷，你随处可见到这道美食的身影，它成为了陕西人民的饮食文化的一部分。

总的来说，陕西羊肉泡馍的典故是一个充满传奇色彩的故事。它不仅展示了陕西人民的智慧和勤劳，也证明了美食的力量和传承的重要性。