牛肉汤是一道美味健康的汤品，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养素，对身体有很好的补益作用。下面介绍一下最简单的牛肉汤做法和配料窍门。

做法：

1. 准备好牛肉和配料。牛肉可以选择肥瘦相间的腱子肉，或者是肉质较嫩的里脊肉。配料可以选择洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜、香菜等。

2. 将牛肉放入锅中，加入清水，放入姜片、蒜瓣，煮开后撇去浮沫。

3. 将洋葱和胡萝卜切成小块，放入锅中，加入适量盐和胡椒粉，煮至牛肉变软。

4. 煮好后，可以撒上香菜叶子作为装饰，即可食用。

配料窍门：

1. 牛肉汤的配料可以根据个人口味调整，可以加入西红柿、土豆、豆腐等食材。

2. 煮牛肉汤时，可以加入一些料酒，这样可以去除牛肉的膻味。

3. 如果想要汤更加清淡，可以在煮牛肉汤的时候加入一些鸡精或者味精。

4. 煮牛肉汤的时候，可以将牛肉事先焯水，这样可以去除一部分脂肪和污垢，使汤更加清澈。

总之，做牛肉汤并不难，只要掌握好一些基本的做法和配料窍门，就可以轻松做出一道美味可口的牛肉汤。