节温器是一种用于控制温度的装置，常用于汽车、空调等设备中。其工作原理是根据设定温度值，通过调节冷却液或制冷剂的流量来控制设备内部的温度。

在汽车中，节温器通常安装在发动机上。当发动机运转时，冷却液会流经节温器，节温器会根据设定温度值来调节冷却液的流量，从而控制发动机的温度保持在合适的范围内。如果发动机温度过高或过低，节温器会自动调节冷却液的流量，以保证发动机工作正常。

在空调中，节温器则是用来控制制冷剂的流量。当室内温度达到设定值时，节温器会减少制冷剂的流量，从而减少空调的制冷效果，直到室内温度降到设定值为止。

总之，节温器的工作原理是通过调节流量来控制设备内部的温度，从而保证设备的正常运行和使用效果。