螃蟹是夏日里不可或缺的美食，而蟹黄更是其中的佳品。在螃蟹的身体里，有两种颜色不同的蟹膏，一种是白色的，另一种是黄色的。那么这两种蟹膏有什么区别呢？

首先，从外观上看，白色蟹膏和黄色蟹膏的区别非常明显。白色蟹膏是一种乳白色的液体，而黄色蟹膏则是一种深黄色的鲜亮液体。这种区别主要是由于两种蟹膏所含的成分不同。

白色蟹膏的主要成分是脂肪和蛋白质，它的味道比较清淡，口感较为柔滑。而黄色蟹膏则是由胆固醇、卵黄素、脂肪等成分组成的，它的味道较为浓郁，口感也更加绵密。

不过，这两种蟹膏都有各自的美味之处。白色蟹膏适合用来搭配清淡的食材，比如豆腐、青菜等，可以起到提味的作用。而黄色蟹膏则适合搭配一些口感较为鲜美的食材，比如蒸鱼、煮虾等，可以让菜肴更加丰富多彩。

在选择螃蟹时，如果你喜欢口感柔滑的螃蟹，那么可以选择白色蟹膏较多的品种，比如大闸蟹、小花蟹等；而如果你喜欢味道浓郁的螃蟹，那么可以选择黄色蟹膏较多的品种，比如花蟹、清水蟹等。

总之，无论是白色蟹膏还是黄色蟹膏，它们都是螃蟹中不可或缺的美味部分。选择哪种蟹膏，完全取决于你的个人口味和搭配需求。