蒜是生活中常见的调味品，而腌制蒜更是让人垂涎欲滴。其中，蒜和糖的比例是制作腌糖蒜的关键。下面，我将介绍如何制作出口感酥脆、味道香甜的五斤蒜腌糖蒜。

首先，我们需要准备好所需的材料：五斤蒜、白糖、盐、白醋和清水。

其次，我们需要按照一定的比例来配制腌糖蒜的调料。一般来说，糖和盐的比例为1:1，即每斤蒜需要用到一斤的糖和盐。而白醋和清水的比例则为1:3，即每斤蒜需要用到三斤的白醋和清水。

接下来，我们需要将蒜剥皮，洗净后用水冲洗干净。将蒜放入盆中，加入适量的调料，轻轻搅拌均匀。然后，将盆中的腌糖蒜放置在阴凉处进行腌制。

在腌制的过程中，需要注意以下几个方面。首先，每天需要将腌糖蒜翻动一次，这样能够保证每个蒜头都能够受到充分的浸泡和腌制。其次，腌制时间不宜过长，一般为7-10天即可。如果时间太长，腌制出来的糖蒜口感会变得过软，口感不佳。最后，腌制过程中需要注意卫生，避免受到外界的污染。

经过7-10天的腌制，我们就可以拥有美味可口的五斤蒜腌糖蒜了。这种腌制方式不仅口感酥脆，而且味道香甜，是家庭常备的美食佳品。