年糕是一种传统的中国美食，经常被用于庆祝节日或重要场合。在烹饪年糕时，很多人都会有一个问题：是应该用冷水还是热水下锅？

有些人认为，用热水下锅可以让年糕更加容易煮熟。这是因为热水可以更快地传热，从而减少煮熟年糕所需要的时间。此外，热水能够使年糕表面更加光滑，口感更好。

但是，也有一些人认为用冷水下锅更好。这是因为冷水可以让年糕逐渐加热，从而避免了过快地加热导致年糕煮烂或过软的问题。此外，冷水下锅还能够让年糕更加有嚼劲，口感更佳。

那么，到底应该用冷水还是热水下锅呢？其实，这取决于个人口感喜好和烹饪习惯。如果你喜欢年糕口感较软，且希望能够更快地煮熟，那么可以尝试用热水下锅。如果你喜欢年糕口感更加有嚼劲，且希望能够避免过快地加热导致煮烂的问题，那么可以选择用冷水下锅。

除了水温以外，还有一些其他的技巧可以让你烹饪出更好的年糕。比如，可以将年糕事先用水泡软，这样可以更容易地煮熟。此外，在煮熟年糕的过程中，可以加入一些调味料，比如盐、糖和酱油，来增加味道。

总之，无论你选择用冷水还是热水下锅，都要注意烹饪时间和口感。只有掌握了正确的烹饪技巧，才能够烹饪出美味的年糕。