豆芽是一种非常常见的食材，它的外观是嫩绿色的细长条状，口感鲜嫩爽脆，营养丰富，是家庭烹饪和餐饮业中常用的食材之一。那么，豆芽是由什么豆子长出来的呢？

首先，豆芽是由大豆、绿豆、黄豆等豆类种子发芽而成的。这些豆子在适宜的温度和湿度条件下，经过一段时间的浸泡和发芽，就会长出像“嫩枝”一样的豆芽。

豆芽的种植过程十分简单，首先需要将豆子清洗干净，然后浸泡在水中，每天更换一次水，约3-4天后，豆子就开始发芽了。在发芽的过程中，需要不断地加水、保持温度、通风透气，以保证豆芽的生长和质量。豆芽的生长速度非常快，一般只需要7-10天就可以收获了。

总之，豆芽是由大豆、绿豆、黄豆等豆类种子发芽而成的，它的生长过程需要适宜的温度和湿度条件，以及不断的加水、通风透气等措施。豆芽不仅营养丰富，而且口感鲜嫩爽脆，是一种非常健康和美味的食材，值得我们在日常饮食中多加利用。