蒸元宵是传统的中国食品，制作方法有很多种。其中最常见的方法是用开水蒸。这种方法可以让元宵在短时间内蒸熟，保证了元宵的口感和质量。

在蒸元宵之前，首先要将水烧开。然后将元宵放入蒸盘中，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，然后将蒸锅放在烧开的水上蒸煮。在蒸的过程中，水蒸气会从锅盖上升起，将元宵蒸熟。

相比之下，凉水蒸元宵的方法相对较少见。这种方法需要先将元宵放入凉水中浸泡一段时间，然后再将元宵放入蒸锅中蒸煮。这种方法虽然可以保持元宵的形状，但是蒸煮时间较长，容易使元宵变得过于软烂。

因此，一般情况下，蒸元宵都是使用开水蒸的方法。这种方法可以让元宵在短时间内蒸熟，口感更好，更加符合人们的口味。当然，如果你喜欢尝试不同的制作方法，也可以尝试使用凉水蒸元宵的方法，体验不同的食味。