陕西凉皮是陕西省的传统特色小吃之一，这道美食通常搭配着14种调料一起享用，其中大料是其中一个重要的成分。

大料，也叫花椒，是一种香料，味道辛辣而微麻。在陕西凉皮中，大料可以起到提味的作用，让凉皮更加美味可口。

除了大料，陕西凉皮的其他13种调料还包括：

1. 红油：辣椒油，味道辣辣的，能为凉皮增添风味。

2. 醋：醋可以中和凉皮的甜味，让口感更加清爽。

3. 蒜泥：蒜泥可以增加凉皮的香气。

4. 麻酱：麻酱可以为凉皮增添丰富的口感。

5. 豆腐乳：豆腐乳可以为凉皮增加一份浓郁的味道。

6. 酱油：酱油可以为凉皮增添咸味，让口感更加丰富。

7. 花生酱：花生酱可以为凉皮增添香气和口感。

8. 芝麻酱：芝麻酱可以为凉皮增添丰富的口感和香气。

9. 葱花：葱花可以为凉皮增添清新的味道。

10. 香菜：香菜可以为凉皮增添清香。

11. 辣椒粉：辣椒粉可以为凉皮增添辣味。

12. 胡椒粉：胡椒粉可以为凉皮增添香气。

13. 花椒粉：花椒粉可以为凉皮增添微麻的口感。

以上这些调料搭配起来，可以让陕西凉皮的味道更加浓郁，口感更加丰富。每一种调料都有其独特的作用，大家可以根据自己的口味喜好来调整搭配比例，创造出属于自己的陕西凉皮口味。