干黄酱和甜面酱是中国传统的调味品，两者都是由黄豆或面粉等原材料制成，都有着浓郁的咸味和特殊的风味。然而，许多人认为干黄酱比甜面酱更咸，这究竟是真的吗？

首先，我们需要了解一下两者的制作过程。干黄酱是将黄豆经过发酵、磨碎、煮炒等多个步骤制成的，加入适量的盐和其他调味料。而甜面酱则是将面粉烘焙后加入适量的糖、盐、酱油等调味料制成的。

从制作过程上来看，干黄酱中的盐分主要来自于添加的盐和发酵过程中产生的盐分，而甜面酱中的盐分则是在加入调味料时控制的。因此，从制作上来看，干黄酱中的盐分可能会更高一些。

但是，真正决定两者咸味的因素还是要看具体的产品。不同品牌、不同口味的干黄酱和甜面酱，其盐分含量也可能会有所不同。因此，如果只是从一般性的概念上来看哪个更咸，是很难得出结论的。

此外，在食用过程中，个人的口味也会对感受到的咸味程度产生影响。有些人可能觉得干黄酱更咸，而有些人则会觉得甜面酱更咸。因此，最终的判断还是要看个人口味和实际的产品。

综上所述，干黄酱和甜面酱哪个更咸并没有明确的答案，要根据具体产品和个人口味来判断。但是，无论选择哪种酱料，我们都应该适量食用，注意饮食健康。