牛肉拉面是一道经典美食，而汤则是这道美食的灵魂。下面就来介绍一下如何做出美味的牛肉拉面汤。

首先，准备好原材料，需要牛肉、洋葱、姜、大葱、蒜、料酒、盐、鸡精、花椒、八角、桂皮、大料等。牛肉可以选择骨头多肉质嫩的部位，最好不要选择肥肉过多的部位。同时，还需要准备好面条、蔬菜等配料。

接下来，将牛肉洗净切块，姜、蒜、洋葱切片，大葱切段备用。热锅凉油，将牛肉块放入锅中煸炒至表面变色。煸炒时加入姜、蒜、洋葱片、料酒等调料，炒出香味后加入适量的水，加入盐、鸡精、花椒、八角、桂皮、大料等煮沸，然后转小火煮30分钟至牛肉熟透。

煮牛肉的同时，准备面条和配菜。将面条煮熟后捞出，放在碗中，加入适量的牛肉汤。可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐、鸡蛋等配料。

最后，将煮好的牛肉和汤倒在面条上，用大葱丝和香菜装饰即可。这样做出来的牛肉拉面汤清香爽口，牛肉鲜嫩可口，既有营养又美味可口。